도마 위생 관리법 알고 계시나요? 도마는 살림을 하는데 있어서 없어서는 안될 필수템 이라고 할 수 있어요. 하지만 이런 도마가 관리를 잘못 하면 오히려 화장실 보다 많은 세균이 번식 할 수 있는 치명적인 오류를 범할 수 있다고 합니다.
오늘은 나무 도마 세척법 및 도마 관리법 알아보려고 해요.
도마 위생 관리법
여름철 음식을 하다보면 나무도마에 까맣게 곰팡이가 생긴 것을 본 적이 한 번 쯤은 있을거라 생각합니다. 식재료를 그대로 썰고 자르는 조리도구라면 가장 깨끗해야하는데 곰팡이라니. 동공지진이 일어나는 상황인 것입니다.
식재료가 직접 닿는 도마는 잘 못 사용하는 그럴 경우 식재료에 포함된 균으로 교차오염이 발생되어 식중독을 유발할 가능성이 있습니다. 도마의 소재별로 예방하는 방법이 다르니 아래에서 살펴보자.
도마 소재별 세척, 관리 방법
도마에 난 칼자국에 생긴 틈 사이에 식재료나 물 등이 들어가 세균이 번식하게 됩니다. 그렇기 그리하여 도마를 사용한 후에는 빠르게 세척하고 연속적으로 소독을 하는 것이 좋습니다.
도마 세척은 소금, 레몬, 숯, 녹차 등의 천연재료를 이용해 소독을 할 수 있고, 요즘에 나오는 도마전용 세제나 락스 등 살균소독제로 소독을 해도 됩니다.
또 가능하게되면 최소 1년에 한 번은 새것으로 교체하는 것이 좋습니다.
1. 나무 도마 세척법
나무도마는 손목에 무리가 가지 않기 때문에 사용하기에는 아주 좋지만, 휘거나 갈라지는 단점이 있습니다. 또 잘 못 예방하게되면 곰팡이가 생기기 그리하여 더욱 주의를 기울여야 합니다.
그리고 칼자국이 많이 났다면 사포로 겉 표면을 살짝 문질러서 매끄럽게 하게되면 깨끗하게 사용할 수 있습니다. 식물성 오일로 코팅을 해주는 것도 좋은 방법입니다.
2. 플라스틱 도마 관리법
나무도마와 비교했을 때 물기 흡수를 하지 않아서 휘거나 변형이 덜합니다. 하지만 칼자국이 쉽게 나고 그 사이로 음식물이나 색이 강력한 재료의 잔여물이 끼게되면 변색이 될 수 있습니다. 그럴때는 굵은 소금으로 이물질을 제거하고 햇볓에 소독을 해주는 것이 좋습니다.
3. 실리콘 도마 위생 관리법
최근에 많이 사용하는 실리콘 도마는 칼자국이 생기지 않고, 유연하여 활용도가 높다. 특히 열탕소독이 가능하기 그리하여 위생과 예방을를 생각할 경우 실리콘도마가 편할 것으로 보입니다.
4. 유리도마 세척법
칼자국도 나지 않고 변색이나 향이 배지 않는 장점이 있다. 그리고 반영구적으로 사용할 수 있으므로 경제적이기도 합니다. 그러나 칼질 소리가 크고, 다른소재에 비해 사용감이 떨어진다는 단점이 있습니다. 칼자국이 생기지 않아서 세재로 닦고 햇빛에 말려주면 예방이가 잘된다고 합니다.
도마 위생 관리법 총정리
가장 좋은 도마사용법은 식재료별로 구분하여 사용하는 것입니다. 이것은 식재료별 식중독균을 구분하여 교차오염이 되지 않도록 할 수 있기 때문입니다. 크게 육류용, 생선용, 과일용, 채소용으로 나누어 사용하는 것을 추천합니다.
하루에 한 번은 사용후에 살균소독을 하는 것이 좋고, 가능하게되면 햇빛에 바싹 말려서 곰팡이가 생기지 않도록 하는 것이 좋습니다. 또한 물에 오래 담가놓을 그럴 경우 나무도마는 변형이 올 수 있으므로 사용후에는 최대한 빠르게 세척하도록 하자.
오래 쓴 도마는 주기적으로 교체를 하는 것도 좋습니다. 도마는 위생과 연관된 조리도구이라서 한 번 사서 평생 쓴다 생각하지 말고 소모품으로 생각하고 미련없이 교체하는 것이 좋겠습니다.